【进出口食品安全】识“食物者”为俊杰——带您了解食品安全危害

民以食为天，食以安为先。近年来，随着我国市场开放步伐越发加快，国外品种多样的各类食品纷纷登陆国内市场，日益获得消费者的青睐，同时越来越多的中国美食也输往世界各地，让世界人民体验中国饮食文化。食物天天吃，关于食品安全知识，你了解多少?今天带大家了解一下食品安全危害。

食品安全危害分类

食品安全危害是指食品中存在的可能对人体健康造成危害的物质或因素。包括生物、化学以及物理性的危害等。

PART/1 生物性危害

食品中生物性危害指生物（尤其是微生物）本身及其代谢过程、代谢产物（如毒素）、寄生虫及其虫卵和昆虫对食品原料、加工过程和产品的污染。常见的生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及真菌。

PART/2 化学性危害

食品中的化学危害是指有毒的化学物质污染食物而引起的危害。化学性危害包括天然存在的化学物质、残留的化学物质、加工过程中人为添加的化学物质、偶然污染的化学物质等。常见的化学性危害物质包括重金属、农药残留、食品添加剂和致癌物质等。

PART/3 物理性危害

食品中物理性危害是指食用后可能导致物理性伤害的异物。常见的物理性危害包括碎骨头、碎石头、铁屑、木屑、头发、蟑螂等昆虫的残体、碎玻璃以及其他可见的异物。

食品安全危害来源

食品安全危害可能来自于食品本身，也可能来自于食品生产、加工、运输和储存过程中的污染。食品安全危害可以发生在食物链的各个环节，一旦食品含有这些危害因素或者受到这些危害因素的污染，就会成为具有潜在危害的食品，从而对人体健康和生命安全造成危险。

安全原料是本质

食品原料来自植物、动物等，其在种植、养殖或海洋捕捞等过程中存在受到.............

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